Kolesterol er helt nødvendig for kroppen vår, og kroppen produserer ca 75 % av kolesterolet selv, mens de siste 25 % blir tilført via kosten vår. Det er vanlig å dele kolesterol inn i to typer: det gode (HDL) og det dårlige (LDL). For mye av det dårlige kolesterolet i kroppen kan føre til at det hoper seg opp i veggene til blodårene slik at åreveggene blir betente, også kalt åreforkalkning eller arterosklerose. Det innebærer at blodårene blir trangere, noe som kan føre til at de til slutt slås sprekker på. Kroppen vil da reagere med å tette igjen sprekken med en blodpropp. Om en blodåre til hjertemuskelen blir tett kan en del av hjertemuskelen dø, og man får et hjerteinfarkt. Høyt kolesterol kan også føre til bl.a slag og andre hjerte -og karsykdommer.
Det gode kolesterolet bekjemper dette ved å frakte kolesterolet vekk fra veggene til blodårene. Det gjelder å ha den riktige balansen av kolesterol i kroppen, og kroppen produserer selv det kolesterolet den trenger. Ifølge en undersøkelse fra Folkehelseinstituttet har så mange som 7 av 10 nordmenn for høyt kolesterol. Det er anbefalt å ha under 5,0. Med det store konsumet av animalske produkter vi i vesten, inkludert Norge har, er det stor grunn til å anta at kostholdet har en stor skyld i at så mange har høyt kolesterol. Kolesterol finnes kun i animalsk mat. Mat fra planteriket derimot, beskytter mot høyt kolesterol.

Når så mange nordmenn har et altfor høyt kolesterolnivå er det betenkelig at lavkarbo, og spesielt ekstremvarianten LCHF har blitt så populær de siste årene. Det er sikkert mange som går ned i vekt på dette kostholdet, men i tillegg til at det er en etisk forkastelig diett kan det være direkte livsfarlig for helsa. Å tyne nedpå med animalsk fett som kan sende kolesterolet skyhøyt og samtidig nærmest kutte ut frukt som har motsatt virkning kan være direkte helseskadelig. Et godt eksempel er denne mannen det blir fortalt om i videoen under. Han begynte på Atkins-dietten og etter å ha gått på den i 3 år utviklet han kardiovaskulær sykdom og impotens. Det endte med at han sluttet med Atkins-dietten og gikk over til et kosthold basert på lite fett og mye bønner, nøtter, belgfrukter og grønnsaker. Etter bare 2 mnd på denne nye dietten fikk han senket kolesterolnivå, han trengte ikke lenger å ta viagra mot impotensen han hadde hatt og han la heller ikke på seg.

For noen måneder siden hadde Boots apotek en kampanje hvor man kunne teste kolesterolet sitt gratis. Jeg og flere andre veganere grep anledningen og testet kolesterolet vårt. Alle jeg snakket med (8-9 stk) hadde et kolesterolnivå på langt under 5,0 og flere, inkludert meg, hadde så lavt nivå at det ikke kunne måles med apparatet som ble brukt da det kun målte ned til 3,8. Nå skulle jeg bare ønske at jeg hadde testet kolesterolnivået mitt når jeg spiste kjøtt og når jeg var lakto-ovo vegetarianer slik at jeg kunne sammenlignet. Flere studier på veganere i USA viser også at de har et lavere kolesterolnivå enn de som spiser animalske produkter.

Mat som senker kolesterolnivået er bl.a havre, blåbær, valnøtter, olivenolje, epler, bønner, soya og hvitløk. Mat som øker kolesteroletnivået er kjøtt, melkeprodukter, egg og generelt animalske produkter. Moralen er: Go vegan! For din egen del, for dyrene og for miljøet og ressursfordelingen i verden.

Kilder:
http://www.helsebiblioteket.no/Pasientinformasjon/Brosjyrer/Kolesterol.72309.cms

http://www.fhi.no/eway/default.aspx?pid=233&trg=MainLeft_6039&MainArea_5661=6039:0:15,4576:1:0:0:::0:0&MainLeft_6039=6041:70822::1:6043:14:::0:0

http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/AboutCholesterol/About-Cholesterol_UCM_001220_Article.jsp

http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/AboutCholesterol/Good-vs-Bad-Cholesterol_UCM_305561_Article.jsp

http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/WhyCholesterolMatters/Why-Cholesterol-Matters_UCM_001212_Article.jsp
http://www.veganhealth.org/articles/dxmarkers#summ