Månedlige arkiver: juni 2012

Grønn smoothie

Posted on by
4

I dag har jeg for første gang laget en grønn smoothie og jeg må si den ble veldig vellykket. I tillegg til at den smakte godt var den overraskende mettende. Denne skal jeg absolutt begynne å lage til frokost. Tenkte det var likegreit at jeg skriver ned hva jeg brukte  før jeg glemmer det og da kan jeg jo like gjerne poste det her.

En grønn smoothie trenger ikke nødvendigvis å være grønn (!), men den må bestå av en eller annen form for mørkegrønn eller rød bladsort. Smoothie er en ypperlig måte å få i seg næringsstoffer og vitaminer på i tillegg til at det smaker skikkelig nommis om du kombinerer den riktig. Les mer om grønne smoothier her.

For å gjenskape min trenger du:

  • 1 banan (bruk gjerne frossen)
  • 1 grønt eple
  • Masse fersk spinat
  • 1 tykk ring fersk ananas
  • 1/2 mango
  • Noen klunker mandelmelk/eventuell annen plantemelk
  • En del vann

Kjør alt i en blender og spe på med vann til det går rundt og du får ønsket konsistens. Denne holdt vel til 4-5 vinglass. Velbekomme!

Spinat er en god kilde til vitamin A og C, folsyre, magnesium og jern.
Eple hjelper bl.a kroppen med utskillelse av avfallsstoffer og gjenoppretter den normale bakterifloraen i tarmen.
Banan bidrar med vitaminene C, B1, B2, B6, E- og er i tillegg rik på folsyre, kalium, magnesium og jern, og bidrar med metthetsfølelse.
Ananas bidrar bl.a også med vitaminene C, B1 og B6 og folsyre.
Mango tilfører provitamin A, vitamin C, E, B1, B2, B6 og niacin. Å spise mango bidrar dessuten også til å opprettholde en sunn hud og beskytter mot åreforkalkning og høyt blodtrykk.
Mandelmelk er rik på kalsium og har et høyt innhold av fullverdig protein.

Økonomitipset: Lag din egen plantemelk

Posted on by
7

Jeg pleier som regel å kjøpe ferdig plantemelk på butikken da de er tilsatt vitaminer og holder seg lenger, men det er overraskende lett å lage sin egen hjemme. I tillegg er det billigere enn å kjøpe ferdig på butikken. Lager du f.eks havremelk koster en pakke med havregryn bare rundt 8(?) kr og av den mengden kan du lage MYE havremelk. Du bestemmer selv hvilke nøtter eller gryn du vil bruke; mandel, hasselnøtt, cashewnøtter , havregryn etc. Det eneste du trenger er en blender og en nøttemelkpose til å sile melka i, evt. et rent kjøkkenhåndkle eller lignende. Jeg har tidligere laget havremelk ved bruk av kjøkkenhåndkle, men vil anbefale en nøttemelkpose. Et kaffefilter fungerer nok også.

Du bestemmer selv hvor tykk melka skal bli ved å justere mengden vann.
Jeg bruker forholdet 1 del nøtter til 3 deler vann. For eks. 1 dl mandler og 3 dl vann.

Slik gjør du:

  • Bløtlegg nøttene. Havregryn trenger bare å bløtlegges i 5 min, cashewnøtter trenger ca 2 timer mens mandler trenger 6-8 timer. Det kommer an på hvor harde nøttene er.
  •  Sil av bløtleggingsvannet og skyll nøttene i kaldt vann. Ha de deretter i en blender sammen med oppmålt vann.
  • La blenderen gå til alle nøttene er helt most og det har blitt en fin hvit melk
  • Sil blandingen gjennom en nøttemelkpose eller tilsvarende. Press ut så mye vann du klarer.
  • Tilsett eventuell søtning hvis du vil.
  • Holder seg i tett flaske i kjøleskapet i 2-4 dager
  • Nøttemassen, også kalt pulpen, som du blir sittende igjen med til slutt kan du f.eks bruke i bakst og matlaging, tørke til nøttemel etc.

På bildene ser dere mandelmelk.

Tips for plantemelk på null komma niks:
Du kan også lage f.eks mandelmelk lynkjapt ved å tilsette 2 ss mandelsmør i et glass med vann og røre rundt. Da trenger du ikke engang å sile massen.

Vegansk is

Posted on by
13

Sommer og sol betyr is. Derfor vil jeg her prøve å samle en oversikt over vegansk is.
Av typisk iskrem-typer se etter is fra merkene:

  • Booja Booja (bokser med ulike smaker)
  • Tofuline (alt fra boks-iser med sjokolade og vailjesmak til ispinner med sjokoladetrekk og kroneiser)
  • Oatley (Litt usikker på sortimentet, men de har hvertfall en liten boks med vaniljeis)
  • Rys (Usikker på sortimentet, men det er is basert på ris)
Tofuline, Oatley og Rys finner du på både helsekosten og store butikker som Meny, Coop etc. Booja Booja har jeg ikke sett enda, og har vel ikke lett så mye heller.
Både den originale sjokoladesausen og karamellsausen fra Freia er vegansk.

Vegansk saftis

Sorbét-is

  • Fruktiser fra Isrosa (bringebær, pære, plomme og rabarbara)
  • Deli De Luca sorbét (Yummy mango Sorbet, Silky Strawberry Sorbet, Limey Lemon Sorbet,  Saporito Raspberry Sorbet)
  • Kulinaris sorbét (jordbær, bringebær, kokos, mango, pasjonsfrukt og sitron)
  • Hjem-is: Bringebær -og jordbær sorbet

Vet du om flere veganske iser?

Tofu Tikka Masala

Posted on by
6

For et par dager siden lagde jeg noe veldig godt, delvis inspirert av at Hege laget tofu på indisk vis.
Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra NRK og tilpasset den litt.
Jeg har laget Tikka Masala med tofubiter en gang tidligere også, men da ble ikke resultatet særlig vellykket. Det var en dårlig tofu som smuldret fullstendig opp og jeg tilberedte heller ikke tofuen på samme måten som her. Det jeg har gjort her er nemlig å bake tofubitene i ovnen. Dette gjør noe helt spesielt med konsistensen og gjør også at den holder formen fint.

Marinaden: 

  • 1 dl naturell soyayoghurt
  • 2 fedd hvitløk, revet
  • 1 ss frisk ingefær, revet
  • 3 ss sitronsaft
  • ½-1 ts salt
  • ½ ts chilipulver
  • 3 ts tandoori masala (Jeg hadde ikke dette, og brukte isteden garam masala)

Sausen:

  • 4 ss olje
  • ½ ts malt spisskummen
  • ½ ts malt muskat
  • 1 fedd hvitløk, revet
  • 1 ss revet ingefær
  • 150 gram tomater, finhakket
  • 1 ss tomatpurè
  • ½ ts gurkemeie
  • Salt og chilipulver etter smak
  • 2 dl havrefløte, evt. soyafløte eller risfløte

Du trenger også: 

  • 1 pakke firm tofu (ca 350 gram)
  • Hvetemel til å rulle tofubitene i
  • Ris
  • Eventuelt salat og Raita (jeg brukte en posemix fra Toro som jeg blandet med 2 dl soyayoghurt naturell og 1/2 agurk i biter

Slik gjør du:

  • Sleng tofuen i fryseren når du kommer hjem fra butikken. Når den skal brukes tar du den opp og tiner den (gjerne i en bolle med varmt vann for at det skal gå raskere)
  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Press forsiktig ut vann fra tofuen mens du holder den over vasken mellom hendene. Pass på å ikke klemme den istykker.
    Så tar du et håndkle og pakker tofuen inn i. Press forsiktig ut mer vann fra tofuen og fortsett slik til den er relativt tørr og du ikke klarer å presse ut mer vann.
  • Skjær den opp i mellomstore biter (bitene kommer til å krympe litt) og fordel dem utover et stekebrett. Bak i forvarmet ovn i ca. 20 min.
  • Imens blander du sammen alle ingrediensene til marinaden.
  • Når tofubitene er ferdige blander du de sammen med marinaden. La stå i ca 15 min.
  • Imens kan du begynne å kutte opp grønnsaker til sausen.
  • Når tofubitene har stått i ca 15 min tar du en god del hvetemel i en liten bolle/kopp og ruller hver tofubit i melet. Når du har gjort dette med alle tofubitene steker du de på panna i litt olje.

  • Varm opp olje i en gryte og tilsett spisskummen og muskat.
  • Tilsett så hakkede tomater (du kan gjerne benytte hermetiske tomater uten tomatjuice), tomatpurè, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La sausen putre 2-3 minutter, og tilsett fløte. Om det ble noe til overs av marinaden har du det også oppi. Rør godt sammen og smak til med chili og salt. La trekke i ca 5 min.
  • Du kan sikkert ha tofubitene oppi gryta med saus, men jeg ventet med å blande det til det kom på tallerkenen.
  • Server med ris, raita, evt. en salat og nanbrød.

 

Jannicke tester: Mexiburger fra Nutana

Posted on by
2

Ingredienser:
Kidneybønner (23 %), panering (mais, rismel), hvetestivelse, salt, byggmalt, glukose, forkokt hvit ris, vann, haricots verts, rød pepper (8,6 %), mais, poteter, fullkornsrismel, maisstivelse, buljong, havsalt, stekt paprika, spisskummen, hvitløkspulver, oregano, timian. Stekt i vegetabilsk olje.

Noen ganger er det bare utrolig greit å kunne slenge noen ferdigburgere på panna eller grillen for den saks skyld. Denne burgeren utfører jobben med glans. Den er skikkelig god og crispy med litt spicy smak. Her er det bare å variere tilbehøret som man vil. Server den i tradisjonelle burgerbrød, sammen med fløtegratinerte poteter eller med typisk meksikansk tilbehør. Av de burgerne fra Nutana jeg har smakt, tror jeg at dette må bli favoritten min.

På bildet har jeg servert de i halve burgerbrød sammen med en frisk salat, guacamole, salsadip og nachochips med smeltet Daiya mozarella. Utrolig god og smakfull kombinasjon! En annen dag spiste jeg de sammen med fløtegratinerte poteter og grønnsaker. Mmmm!
Esken inneholder 4 burgere, nok til 2 porsjoner. Du får kjøpt den på helsekosten og i butikker med stort utvalg som Meny etc. Tror jeg betalte rundt 40 kr for en pakke på helsekosten.