For et par dager siden lagde jeg noe veldig godt, delvis inspirert av at Hege laget tofu på indisk vis.
Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra NRK og tilpasset den litt.
Jeg har laget Tikka Masala med tofubiter en gang tidligere også, men da ble ikke resultatet særlig vellykket. Det var en dårlig tofu som smuldret fullstendig opp og jeg tilberedte heller ikke tofuen på samme måten som her. Det jeg har gjort her er nemlig å bake tofubitene i ovnen. Dette gjør noe helt spesielt med konsistensen og gjør også at den holder formen fint.

Marinaden: 

• 1 dl naturell soyayoghurt
• 2 fedd hvitløk, revet
• 1 ss frisk ingefær, revet
• 3 ss sitronsaft
• ½-1 ts salt
• ½ ts chilipulver
• 3 ts tandoori masala (Jeg hadde ikke dette, og brukte isteden garam masala)

Sausen:

• 4 ss olje
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts malt muskat
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1 ss revet ingefær
• 150 gram tomater, finhakket
• 1 ss tomatpurè
• ½ ts gurkemeie
• Salt og chilipulver etter smak
• 2 dl havrefløte, evt. soyafløte eller risfløte

Du trenger også: 

• 1 pakke firm tofu (ca 350 gram)
• Hvetemel til å rulle tofubitene i
• Ris
• Eventuelt salat og Raita (jeg brukte en posemix fra Toro som jeg blandet med 2 dl soyayoghurt naturell og 1/2 agurk i biter

Slik gjør du:

• Sleng tofuen i fryseren når du kommer hjem fra butikken. Når den skal brukes tar du den opp og tiner den (gjerne i en bolle med varmt vann for at det skal gå raskere)
• Sett ovnen på 200 grader.
• Press forsiktig ut vann fra tofuen mens du holder den over vasken mellom hendene. Pass på å ikke klemme den istykker.
  Så tar du et håndkle og pakker tofuen inn i. Press forsiktig ut mer vann fra tofuen og fortsett slik til den er relativt tørr og du ikke klarer å presse ut mer vann.
• Skjær den opp i mellomstore biter (bitene kommer til å krympe litt) og fordel dem utover et stekebrett. Bak i forvarmet ovn i ca. 20 min.
• Imens blander du sammen alle ingrediensene til marinaden.
• Når tofubitene er ferdige blander du de sammen med marinaden. La stå i ca 15 min.
• Imens kan du begynne å kutte opp grønnsaker til sausen.
• Når tofubitene har stått i ca 15 min tar du en god del hvetemel i en liten bolle/kopp og ruller hver tofubit i melet. Når du har gjort dette med alle tofubitene steker du de på panna i litt olje.

• Varm opp olje i en gryte og tilsett spisskummen og muskat.
• Tilsett så hakkede tomater (du kan gjerne benytte hermetiske tomater uten tomatjuice), tomatpurè, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La sausen putre 2-3 minutter, og tilsett fløte. Om det ble noe til overs av marinaden har du det også oppi. Rør godt sammen og smak til med chili og salt. La trekke i ca 5 min.
• Du kan sikkert ha tofubitene oppi gryta med saus, men jeg ventet med å blande det til det kom på tallerkenen.
• Server med ris, raita, evt. en salat og nanbrød.

Disse middagsbollene ble til på hump og slump da jeg var på påskeferie hos foreldrene mine. Ren improviasjon av det som fantes på kjøkkenet deres med andre ord. De fleste kryddermålene jeg gjengir her er bare sånn ca.
TVPen og nøttene er en fin base og her har jeg pøst på med ganske mye forskjellig krydder, men man kan selvfølgelig improvisere og krydre med akkurat det man vil selv.

Til ca 34 boller:

TVP-miksen:

• 2 dl/100 gram TVP (gjerne den finkornede varianten)
• 1,5 dl vann
• 3 ss soyasaus
• 1 ts løkpulver
• 1 krm spisskummen
• 1/2-1 ts paprikapulver
• Salt og pepper

Det andre:

• 1 grillet paprika, enten på glass eller grill selv
• 200 gram/litt i underkant av 4 dl hasselnøttkjerner
• 1/2-1 ts muskatnøtt
• 1 grønnsaksbuljongterning
• 1 1/2 ss tomatpuré
• 1 neve hakka, friske urter
• 1-2 ss potetmel

Slik gjør du:
Du kan kjøpe ferdig grillet paprika på glass på f.eks Meny, men om du skal grille selv begynner du med det. Sett ovnen på 200 grader og grill paprikaen i 10-20 min til den begynner å bli svart utenpå. La den avkjøle seg litt før du flår av skinnet. Hakk den så i mindre biter.

Kok opp 1,5 dl vann. Når vannet koker tar du panna av plata. Ha oppi soyasaus og TVP-miksen. Bland godt og ha så oppi den tørre TVPen. Ha på lokk og la stå i ca 10 min. Sil av eventuelt overflødig vann.

Kjør valnøttkjernene i en food processor til de er helt finmalte.
Bland sammen valnøttkjernene, TVPen og resten av ingrediensene. La deigen stå kaldt i rundt et kvarter. Nå skal deigen se slik ut og du kan begynne å forme boller:
 
Stekes på panna med litt olje i noen minutter på hver side eller stek i ovnen. Jeg stekte de i ovnen på 200 grader i 15-20 min, men du kan gjerne bruke kortere steketid. Kommer an på hvor godt stekt du vil ha de.

Server sammen med f.eks spaghetti:

Eller hva med å prøve de på brødskiva/rundstykket?